INGREDIENTES (Para dos raciones)
- 250 gramos de berros.
- 1/2 zanahoria mediana.
- 1 trozo de puerro.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una loncha de jamón curado.
ELABORACION
Poner una olla con agua al fuego, y cuando rompa a hervir echar los berros, la zanahoria y el puerro. Un vez tiernos la zanahoria y el puerro, escurrir muy bien y triturar con una batidora potente. Ir echando el aceite hasta obtener una crema brillante, salando al gusto.
Picar el jamón en taquitos pequeños y poner una sartén con un poco de aceite a calentar. Cuando el aceite este bien caliente, echar el jamón picado y dar vueltas a menudo hasta que se formen torreznos. Sacarlos sobre un papel absorbente.
Presentación
Con los ingredientes indicados salen cuatro tacitas o copas de crema, por lo que la mejor manera de servirla es en cuatro copas de cóctel, echando sobre la crema unos cuantos torreznos de jamón.
Maridaje
Con las cremas de verduras en general combinan muy bien los vinos blancos suaves y los rosados, pero como curiosidad, proponemos acompañar este plato con uno que sea de aguja o, incluso, un espumoso, como, por ejemplo, un Risa Frizzante de Páez Morilla o un Beta Brut de Barbadillo.